В рибарското селище Liumenzha в Yueyang, провинция Hunan, редици от прясно уловена риба блестят на зимното слънце, щателно приготвена от местните жители, опитни в древните техники за сушене. [Photo by Jiang Xinjian / chinadaily.com.cn]
Тъй като до Пролетния фестивал остават седмици, село край езеро в провинция Хунан в централен Китай вече кипи от сезонни дейности, съсредоточени около един традиционен деликатес: сушена риба.
В рибарското селище Liumenzha в района Junshan на Yueyang редове прясно уловена риба блестяха на зимното слънце, щателно приготвена от местните жители, опитни в древните техники за сушене. Тези ароматни продукти се превърнаха в задължителен артикул за много домакинства по време на китайската Нова година, която се пада на 17 февруари тази година.
Тесните пътища на селото са се превърнали в оживен временен пазар, претъпкан с посетители и изпълнен с превозни средства. Купувачите се въртят между многобройните сергии, избирайки предпочитаните от тях сортове сушена риба. Докато местните селяни търсеха автентични регионални вкусове за своите празнични ястия, пътниците пристигаха отдалеч, привлечени от нарастващата репутация на селото за висококачествена сушена риба.
Този сезонен скок донесе значителна икономическа жизненост на селската общност. През последните години селото разви производството на сушена риба в добре позната местна индустрия, подобрявайки традиционните методи, като същевременно изгражда надеждна марка.
Повече от празнично лакомство, сушената риба символизира успешното селско предприемачество – запазване на кулинарното наследство, създаване на устойчиви средства за препитание и споделяне на отличителни празнични вкусове с по-широка публика.
Нашия източник е Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта